五里稠酒

五里稠酒

五里稠酒是陕西省安康市汉滨区五里镇、恒口镇等月河川道地区传统糯米发酵酒，采用纯手工酿造，原料为当地产糯米、水和酒曲。唐代金州刺史姚合曾以“溢瓮清如水，黏杯半似脂”诗句赞誉该酒 。酿造工艺包含甜酒胚制作和二次发酵流程，需经15天自然发酵，成品色泽橙黄，口感甘甜 。其酿造技艺已被列入安康市第三批非物质文化遗产名录，并入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录 。

该酒按工艺分为甜酒、稠酒、陈年稠酒等类型，其中陈年稠酒需封缸一年，黄桂稠酒添加黄桂精增香。制作过程包括蒸米、摊晾、加曲、发酵等工序。罗家稠酒为当地传承百年的代表性作坊，坚持使用自制大曲，第三代传承人罗朝炳将技艺传予女婿徐登升 。此外，李娣林亦是五里稠酒的第四代传承人。在产业发展方面，安康市汉滨区元达天卓稠酒黄酒加工坊通过技术创新实现了标准化、规模化生产，延长了产品保质期，并通过电商渠道销售，开发出绞股蓝黄酒等新产品 。

作为当地非物质文化遗产，稠酒在节日活动中具有重要民俗价值 。例如在2024年国庆期间举办了“孝义稠酒开缸节”文化活动 ，其产品也常见于2023年春节联欢会等展销平台 以及篝火晚会等文化体验场景 。

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