肉沫豆腐

肉沫豆腐

肉沫豆腐

肉沫豆腐是以豆腐和猪肉为主料的中式炖烧类家常菜品，常见于中国各地家庭餐桌。主料选用北豆腐与瘦猪肉，辅以葱、姜、盐、料酒等基础调料，部分做法会加入木耳、榨菜等配菜。

制作时通常将豆腐切块或切片，与煸炒至干香的肉沫共同炖煮入味。核心步骤包括葱姜爆香、肉沫煸炒后与豆腐烧制，并调入酱油、糖、胡椒粉等调味料，部分做法会勾芡增稠或起锅前淋入香油提香 。不同烹饪手法存在细节差异，如先蒸后烧或直接翻炒，但均注重保持豆腐嫩滑与肉沫鲜香的结合。成菜色泽清淡，口感咸鲜，兼具豆香与肉香。

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