秘制广式萝卜糕

秘制广式萝卜糕

秘制广式萝卜糕是粤式传统点心，属广府茶楼经典茶点，以粘米粉、白萝卜为主要原料制作，经蒸制定型后切片，部分做法煎至表面金黄 。其基础工艺包括将萝卜丝与粘米粉调和成糊状，搭配腊肉、虾米等辅料提味，冷却后形成半透明米糕质地。

成品软糯清甜，内部嵌有萝卜纤维，兼具米香与萝卜风味。改良配方常通过调整粉浆比例或添加澄面提升弹性，煎制时需控制火候以保持外脆内软的特性。

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