秘制扬州炒饭
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秘制扬州炒饭是一道经典菜品，属于大众主食。其历史渊源可追溯至隋代的“碎金饭”，清代经伊秉绶等人改良。它曾作为1972年宴请美国总统尼克松的国宴主食，并在2008年奥运会期间广受欢迎 。
主料包含米饭、胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、火腿肠丁、鸡蛋等 。制作上讲究米饭松散、粒粒裹蛋，有“金裹银”等做法，并可加入虾仁、火腿等配料。名厨戴立芝总结有“秘制”三步法 。
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秘制扬州炒饭
Simone
发布于 2026-09-10 05:16:58
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