Simone潮州冻肉
的有关信息介绍如下：
潮州冻肉是广东省传统名菜，属粤菜潮州菜系，主料为五花肉、猪蹄、猪肉皮，辅以鱼露、冰糖等调料炖制而成。其制作需将肉料切块焯水，搭配竹箅垫底慢炖3小时至软烂，经明矾澄清、纱布过滤后冷却凝固，成品呈胶冻状，入口软滑肥而不腻，常佐以芫荽与鱼露食用 。
该菜品富含胶原蛋白及钙、磷等微量元素，具有养颜美容及改善骨质疏松的食补功效，但高胆固醇人群不宜多食。传统变体包括猪脚冻、猪耳冻，夏季制作时可借助冰箱加速凝冻。成品分层特征明显，下层为混冻含猪皮颗粒，上层清冻晶莹如冰糕，潮汕地区常搭配粥糜食用 。
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