蒸腊排骨
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蒸腊排骨是一道以腊排骨为主料的传统家常菜，常搭配豆豉、蒜末、辣椒等辅料，经蒸制工艺制成。制作时需将腊排骨浸泡去咸，与姜片、花椒同煮去腥后，用豆豉、蒜末、小米辣拌匀蒸制 。部分做法会添加蒸肉米粉形成粉蒸风味，或与红薯块同蒸增加口感。蒸制完成后可撒葱花并淋热油提香。挑选腊排骨时以颜色鲜红、肉质富有弹性者为佳。该菜品保留了腊味的醇香，同时融合豆豉与蒜香风味 。
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蒸腊排骨
Simone
发布于 2026-09-12 11:58:26
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