Simone传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）
的有关信息介绍如下：
传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺），山东省烟台市蓬莱区传统技艺，山东省省级非物质文化遗产之一。
相传蓬莱小面的创始人是清末民初的蓬莱人衣福堂。蓬莱小面用料、做工、火候讲究，制作技术性高，包含和面、溜条、出条、制卤等工艺流程，制作出来的面条爽滑筋道、粗细均匀、细如毛发、咸香味美、黄里透白。蓬莱小面的鲜美则源于其最大的特色，即三分小面七分卤，正宗的蓬莱小面要配鱼卤，鱼是选用加吉鱼。蓬莱小面不仅是深受普通老百姓喜爱的经济实惠的早餐和正餐，其作为蓬莱的地方传统名吃，还闻名海内外。在烟台人的心目中，蓬莱小面还具有一种象征意义，成为家乡传统美食和饮食文化的代名词。
2008年12月17日，蓬莱小面制作技艺被列入烟台市第二批市级非物质文化遗产名录，编号为Ⅷ-8。2021年11月21日，传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）被列入山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，编号为Ⅷ-84。
想要了解更多“传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）”的信息，请点击：传统面食制作技艺（蓬莱小面制作技艺）百科
