香兰醛

香兰醛

香兰醛（Vanillin），又称香兰素，化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，分子式C8H8O3，分子量152.15，CAS号121-33-5。其为白色至微黄色结晶或粉末，熔点81-83℃，沸点285℃，密度1.056g/cm³，微溶于冷水，易溶于热水及有机溶剂。天然存在于香荚兰豆中，但天然产物占比不足1%，主要依赖合成制备 。

工业合成主流工艺包括愈创木酚-乙醛酸法（收率约70%）及方文浩课题组开发的Au/ZnO催化剂无碱体系新工艺 。该物质广泛应用于食品（蛋糕、冰淇淋等）、化妆品（面霜、香水）、医药（中间体）及工业领域（电镀上光剂、橡胶除臭剂），全球2019年产量约2万吨，中国占70%。我国规定0-6个月婴儿食品禁用，其他产品无限制 。储存需置于干燥通风环境，采用聚乙烯袋内衬铁听包装。

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