和味龙虱
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和味龙虱是广州番禺钟村镇"钟村三宝"之一，因选用形似蟑螂的水生昆虫龙虱（学名黄边大龙虱）制作而得名，当地俗称"水蟑螂"。该菜品通过独特的预处理工艺去除异味，配以数十种香料卤制入味，具有咸香回甘的复合口感，既可作餐前凉菜也能佐酒食用。传统制作需经冷水焯烫排净虫体尿液，再以花椒、八角、丁香、肉桂等药材秘制卤汁慢炖一小时以上，2010年后逐步实现人工养殖后实现四季供应。
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和味龙虱
Simone
发布于 2026-09-10 03:41:38
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