家常炒米粉

家常炒米粉

家常炒米粉是一道以大米制成的米粉为主料，搭配蔬菜、肉类或鸡蛋等辅料快炒而成的家常菜品。制作时干米粉需泡发或预煮处理，再与配菜大火快炒，常用调料有生抽、老抽、盐等 。其做法便捷，配菜与调味可随地域变化 。成品口感爽滑柔韧有弹性 。有广东、台湾、新疆等地域流派，历史可追溯至秦代或西周 。

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