Simone米粉扣肉
的有关信息介绍如下：
米粉扣肉，又称粉蒸肉、米粉肉，外文名Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flour，是一道以五花肉和米粉为主料，辅料包括白菜、芋头等的传统菜品。该菜历史悠久，可追溯至屈原《楚辞》，清代袁枚在《随园食单》记载其为江西菜品，流行于中国南方多地，属赣菜系。
制作时经腌制、裹粉、蒸制、倒扣而成，口味糯而清香，酥而爽口。 在皖北年夜饭中寓意“蒸蒸日上”，在湖南绥宁承载孝道文化；其制作技艺于2014年在江西南昌、2024年在山西阳泉列入市级非物质文化遗产。
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