咸鸡笼

咸鸡笼

咸鸡笼，是一款传统地道的开平特色过年点心，因形似开平地区的传统竹编鸡笼而得名，有“金玉满堂”、“盆满钵满”的吉祥寓意 。将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上馅料，轻轻一捏，就成了巴掌大的点心 。其常见馅料包括虾米、花生、叉烧、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒等 。虽然馅料里没有鸡，但这款美味，颇受欢迎 。

咸鸡笼是开平人逢年过节、喜事宴会餐桌上必不可少的食品，承载了开平人的节日记忆与乡愁 。作为开平“家糍”的一种，咸鸡笼也登上了美食纪录片《老广的味道》 。近年来，其馅料也出现了一些创新，例如添加芹菜或用牛肉替代猪肉等，在传统基础上不断改良 。

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