Simone辣子肉
的有关信息介绍如下：
辣子肉，亦称辣椒炒肉，是一道以猪肉和辣椒为主料的经典家常菜品，属于湘菜、川菜、赣菜等多种地方菜系的常见菜式。 其明确记载最早可见于清末湖南文献《湘城遗事》，桂阳辣子肉制作技艺于2014年被列入郴州市级非物质文化遗产代表性项目名录。
主料多选用五花肉或半肥半瘦的肉，搭配鲜辣椒或干辣椒，通过旺火快炒形成鲜辣风味。 地域变种包括湖南派、江西派、四川派和广东派等。 部分做法会先将猪肉腌制后滑炒或炸制，再与辣椒合炒。 在川菜体系中，辣子肉片被归类为“糊辣荔枝味型”。 2023年，全国辣椒炒肉年销量约6亿份。
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