Simone酥炸鲜奶
的有关信息介绍如下：
酥炸鲜奶是一道源自广东顺德的传统粤式甜点，属粤菜系，以牛奶、粟粉（玉米淀粉）、自发粉、面包糠为主料，辅以鸡蛋、白糖等食材制成 。该菜品起源于岭南地区，诞生于20世纪70年代中后期，早期为家庭保存牛奶而创制，后发展为茶楼常见点心，在顺德入选非物质文化遗产 。其制作需将牛奶与粟粉混合加热至糊状，冷藏定型后切块，依次裹淀粉、蛋液及面包糠，经160℃左右油温炸至金黄，成品外皮酥脆、内馅呈乳白色软嫩质地，具有浓郁的奶香味 。
制作时需注意奶糊熬煮需持续搅拌防粘锅，定型冷藏时间约1-2小时，油炸过程需控制油温防止外焦内生 。部分做法采用空气炸锅替代传统油炸，或添加芝士、椰丝等食材调整风味 。
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