Simone叶芥菜
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叶芥菜（leaf mustard）是十字花科芸薹属芥菜种中以叶片为食用器官的变种，1993年由全国科学技术名词审定委员会公布 。叶芥菜分为大叶芥、花叶芥、包心芥、分蘖芥等多个类型，俗称雪里蕻，可制作霉干菜，在不同地域有冲菜、冬菜、芽菜、盖菜等不同叫法 。其维生素C、蛋白质及钙含量较高，食用多以腌制为主，也可鲜食 。
叶芥菜在中国南方广泛种植，湖南华容县等地已形成种植、加工、销售于一体的产业链 。其栽培需经过播种育苗、移栽定植等阶段，适宜冷凉湿润环境 。研究涉及品种选育、栽培技术及分子标记开发等领域 。
印度芥菜向东扩散形成大叶芥菜，进一步传入中国西南地区，演化出不同类型的叶用芥菜，并于十八世纪在四川盆地由叶用芥菜驯化出茎用芥菜 。
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