Simone马林糖
的有关信息介绍如下：
马林糖（Meringue），又称蛋白糖、蛋白酥饼，是一种以蛋白、细砂糖为主料，搭配柠檬汁或醋制成的甜点。其起源于欧洲，作为马卡龙的前身，通过降低甜度并添加杏仁粉演变而来。制作时需将蛋白与糖打发至干性发泡状态，形成蛋白霜，根据搅拌方法差异分为法式、意式和瑞式三种类型 。
马林糖的制作流程包括隔水加热混合原料、高速打发、添加食用色素或调味粉、装入裱花袋造型及低温慢烤等步骤，烘烤普遍采用低温慢烤的方式，温度范围通常在80-130℃之间，时间从1小时到数小时不等，具体取决于蛋白霜类型和大小 。成品具有表面干脆、内部酥脆、入口即化的特征，需密封保存以防吸潮软化 。除直接食用外，马林糖常作为蛋糕装饰或甜品创意造型元素，可调整色彩与形状适配不同场景 。
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