Simone豫式清蒸武昌鱼
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豫式清蒸武昌鱼是豫菜传统名品，又称伊鲂，以伊河团头鲂（武昌鱼）为主料，辅以冬笋、火腿、香菇等食材蒸制而成。其历史可追溯至三国时期，陆机《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》记载伊洛鲂鱼为“鱼之美者”，民间亦有“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的谚语。该菜品选用750克武昌鱼为主材，经豫菜特色“扩”式初加工整形后，搭配切片笋、火腿及猪板油丁摆盘成“米”字造型，以黄酒、猪油等调味蒸制10分钟而成，成品肉质细嫩、滋味清鲜。
制作工艺注重刀工处理与摆盘设计，鱼背两侧斜剞五道瓦垄纹，辅料分层叠放以保持造型美观。主料武昌鱼具有补虚益脾、养血健胃等营养价值，冬笋富含纤维素与微量元素，火腿和香菇则为菜肴增添风味层次。蒸制过程保留食材原味，体现了豫菜清淡鲜嫩的烹调特色。
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