Simone川式炸酱面
的有关信息介绍如下：
川式炸酱面是以郫县豆瓣酱与肉馅为核心调料的传统面食，酱料也可使用黄豆酱或甜面酱。其制作分三步：肉馅经淀粉与料酒腌制后，用郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜及肉馅翻炒，并加入生抽、糖、料酒调味，炒制时可能加入甜面酱、黄豆酱，需用小火慢慢炸炒出香味 ；面条煮熟后捞出，青菜另煮后沥水；最终以生抽、醋、花椒粉调味，撒香葱点缀 。四川炸酱面注重复合味型，常加入辣椒面、宜宾芽菜、涪陵榨菜等配料，配菜讲究五色五味 。成品有干拌和带汤两种常见形式 。
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