Simone头菜（芥菜、芜菁等十字花科植物的变种或俗称）
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头菜，是芥菜、芜菁等十字花科植物的变种或俗称，在部分地区也指代甘蓝（卷心菜） 。其最普遍的加工方式是腌制，成品可作佐餐小菜或用于烹饪配料 。
在中国广西，融安“小洲头菜”的种植与腌制历史可追溯至1810年，其制作技艺已被列入地方非物质文化遗产 。鹿寨“寨沙头菜”则于2014年获评柳州市最受市民欢迎的十佳特产，并成功注册地理标志证明商标 。当地常利用冬闲田种植头菜，形成特色产业 。
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