Simone糕点制作技艺（阜宁大糕制作技艺）
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糕点制作技艺（阜宁大糕制作技艺），又名“玉带糕”，是江苏省阜宁县传承近700年的传统技艺 。该技艺以糯米粉、白糖等为原料，经制粉、润潮、和面等工序制成。2025年，其非遗工坊案例入选文化和旅游部第二批“非遗工坊典型案例”名单 。
阜宁大糕具有片薄、色白、味甜、质地柔软的特点 。因“糕”与“高”谐音，当地有食用大糕寓意“步步登高”、“大吉大利”的习俗 。
相传清朝乾隆皇帝品尝后赐名“玉带糕” 。“阜宁大糕”于2011年经国家工商总局核准注册为地理标志集体商标 。全县有73家大糕生产企业，年销售额超过15亿元，带动就业超过1.2万人 。阜宁县通过非遗工坊系统整理传统配方并实现技艺数字化保存 。工坊采用“政府+巧匠+乡村+市场”模式，年组织非遗展销活动50余次，建立无公害水稻示范基地，每年开展公益培训覆盖4000余人次 。传承人沈雷研发新技术，开发核桃花生、黑糖话梅等新口味产品10余种 。
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