团风狗脚

团风狗脚

团风狗脚是湖北省黄冈市团风镇传统面食，因形似狗脚得名，原名“金刚脐” 。其名“金刚脐”源于形似罗汉肚脐，清乾隆年间随漕运传入团风镇民间，迄今已有近300年历史 。据记载，清光绪年间曾有“童八记”熟食店专门经营，其制作技艺通过家族口传心授传承，截至2023年第六代传人童奇进仍延续祖辈工艺。该食品与麻花、馓子、琪玛酥并称为鄂东寒食节四大主食之一，历史上是重大节日、喜庆婚宴、走亲访友的礼品，2014年收录于《湖北风味小吃》名录，其制作技艺已被列入团风县非物质文化遗产名录 。

其制作需经配料、发酵、成型、烘烤等多道工序，成型时需将面团切饼、划刀成梅花形，烘烤时需用红糖上色并闭炉烘干 。成品色泽金黄，外皮酥脆，内里香，甜而不腻，且耐存放 。随着经济社会发展和人们饮食结构的变化，传统手工制作面临传承危机 。2024年1月，在“东坡庙会·回家过年”活动中，团风非遗展区展示了团风狗脚 。2025年，地方政府提出系统性保护与推广计划 。2026年6月，在湖北省“文化和自然遗产日”非遗宣传展示活动中，团风狗脚作为非遗美食在黄冈主会场展销 。

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