Simone高度不饱和脂肪酸
的有关信息介绍如下：
高度不饱和脂肪酸（Highly Unsaturated Fatty Acid）指碳链长度≥20且含≥3个双键的多不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸，主要类型包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA） 。其双键多为顺式构型，在动物体内多分布于甘油三酯或磷脂的sn-2位。研究表明该物质对大脑发育、心血管疾病预防及癌症治疗具有作用 。
脂肪酸甲酯或乙酯较甘油三酯形式更不易被仔稚鱼吸收 。淡水鱼通过自身系统合成该物质，斑马鱼实验证实过表达fat-1基因可增加n-3HUFA含量，elovl2/5/6酶互作关系影响其生物合成 。气相色谱法检测显示其符合海洋贝类脂肪酸组成规律 。建立HUFA生产模型 。
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