Simone重庆烧白
的有关信息介绍如下：
重庆烧白是分类川菜，是川渝地区具有浓郁乡土特色的民间菜，也是传统巴蜀田席、坝坝宴的代表菜之一，属于传统宴席“三蒸九扣”或“九大碗”中的经典菜品。
该菜品可能与客家梅菜扣肉有关，在“湖广填四川”移民过程中用本地芽菜替代梅菜演变而来。 分为咸烧白和甜烧白两种，重庆人习惯默认咸烧白；以带皮五花肉为主料，辅以芽菜或盐菜，经煮、炸、蒸等多道工序制成，成品肥而不腻、入口即化。 有地方特色品种如彭水涪翁烧白（入选重庆市非遗代表性项目名录）、璧山大刀烧白（获得中国名菜称号）。
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