老棒冰

老棒冰

老棒冰是以水、糖为主要原料的传统冷冻甜品，归属于冰棍类食品 。其盛行大概始于20世纪70年代，早期为添加糖精的无色冰块，后逐渐发展出水果、绿豆等口味 。根据国家相关标准，冰棍（SB/T 10016）以水、糖为主要原料，总糖含量不低于7% 。该产品需通过冰箱冷冻保存，主要原料包括白开水、糯米粉，配料通常含全脂奶粉、白糖及食盐，部分版本会添加淡奶油 。

制作时需经糯米粉糊化处理，通过煮沸清水使粉浆柔滑，混合奶制品后倒入模具冷冻成型，添加糯米粉可赋予冰体沙沙口感避免结块 。有品牌推出的重绿豆老棒冰沿袭了传统熬馅工艺，以保持绿豆的颗粒感 。作为平价冷饮代表，其单价较为亲民 。常见传统口味包括盐水、绿豆及红豆沙类型 。该品类存在地域性变种，如上海盐水棒冰含海盐粒、绍兴黄酒棒冰融入酒香。有品牌曾推出糖炒栗子、重绿豆等创新口味，其中糖炒栗子口味老棒冰于2022年上市 。

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