Simone广味菠萝咕鲁肉
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广味菠萝咕鲁肉，又称菠萝咕咾肉、古老肉，是广东传统粤菜，起源于清代 。该菜品以五花肉或猪里脊肉为主料，搭配菠萝、青红椒等辅料，经腌制、裹粉油炸、糖醋汁翻炒等工序制成，具有酸甜适口、外酥里嫩的特点 。其名称来源与烹饪时酱汁沸腾声或外国人发音演变有关 。制作时需将肉块加盐等调料腌制后，裹淀粉油炸至金黄，复炸保证酥脆。糖醋汁以番茄酱、白醋、白糖调配，与炸肉块、菠萝块及焯水断生的青红椒快速翻炒裹匀 。成品色泽红黄绿相间，菠萝果香与肉香融合，常见于海外唐人街餐馆，被列为欧美人士熟知的中国菜之一 。
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