Simone寿县八公山豆
的有关信息介绍如下：
寿县八公山豆俗称“八公山豆腐”，别名“四季豆腐”，是以黄豆、八公山泉水为主料的安徽寿县传统名肴，起源于西汉淮南王刘安炼丹时偶然创制，迄今已有两千余年历史 。其制作工艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产名录 。
该豆腐选用本地优质黄豆与富含矿物质的八公山泉水，经石磨研磨、布袋挤浆、石膏点卤等世代相传的古法工艺精制而成，成品色如白玉、质地细腻柔滑，兼具久煮不散、托而不碎的特点 。传统食用方法包括油炸后搭配笋片、木耳等烧制，外脆内嫩；现代衍生出“豆腐宴”，涵盖上千种菜品，如菊花豆腐、麻婆豆腐等 。八公山豆腐因四季均可制作得名，核心产区位于寿县大泉村，现存52家豆制品企业，年产腐乳、千张等40余种产品，年产值达6000万元 。
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