烘青

烘青

烘青是绿茶制作中的一道干燥工序，与炒青、蒸青、晒青并列为绿茶的四大制法分类之一 。其传统工艺通常包括摊放、杀青、揉捻、初干、做形、足干等步骤，做形是改善烘青绿茶品质的关键环节。烘青绿茶可直接饮用，也常作为窨制花茶的主要原料 。

在初制中，烘青指将杀青、揉捻后的茶坯在烘笼或烘干机中烘焙干燥的过程，此过程中芽叶基本不受外力挤压，形成的干茶条索较为松散 。黄山毛峰、安吉白茶等名茶均采用烘青工艺制作 。历史上，“街源烘青”茶在清末民初名噪一时 。相较于晒青，烘青普洱茶颜色偏绿、条索松散、口感清爽，但长期存放后香气易变闷 。

想要了解更多“烘青”的信息，请点击：烘青百科