Simone广西贵港市东龙酸粉
的有关信息介绍如下：
广西贵港市东龙酸粉是广西贵港市覃塘区东龙镇的特色小吃，属腌粉类，相传清朝时酸粉从贵县传入东龙，经当地人改良而成 。其以纯手工制作的扁宽米粉（外观如河粉）为基底 ，配以牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、叉烧、炸波肉、炸灌风肠等多种主料 ，佐以用陈皮、八角等十多种香料熬制的卤水以及用糖、醋等调制的酸甜汁等秘制调料 ，形成酸甜可口、柔嫩香脆的独特风味 。米粉选用晚稻大米，经浸泡、磨浆、漂浆、蒸制等多道工序制成 ，蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法 。配菜需经红烧、油炸等处理。食用时将各配料与米粉拌匀冷食，兼具清爽与浓郁。其制作技艺已传承四代 ，并出现了关光燕等代表性传承人 。2022年，东龙酸粉入选第八批贵港市非物质文化遗产代表性项目名录 。
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