Simone莱芜香肠
的有关信息介绍如下：
莱芜香肠，旧称“南肠”，是山东省济南市莱芜区传统特色美食，起源于清道光年间（1849年），由历城商人苏志亭在莱芜口镇创制并传承至今，已有170余年历史 。其名称一说源自济南古称“南城”，另一说因制作香料多取自南洋 。
以莱芜黑猪前后腿肉为主料，肥瘦按2:8或3:7比例调配，配以砂仁、八角、丁香等十余味中药材及秘制酱油 。经切丁、拌馅、灌肠、晾晒（冬季约8天）、蒸煮等工序制成，成品黑褐油亮，肉质紧实，兼具咸香醇厚、耐贮耐运的特性 。传统工艺讲究手工切肉、肠衣针刺排气，可悬挂保存1-3个月 。
作为山东三大名吃之一，莱芜香肠既是当地年节必备食品，亦被列为非物质文化遗产和“山东老字号” 。口镇下水河村为发源地，依托百余家加工厂形成完整产业链，代表品牌有顺香斋、正香斋等 。
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