鏊子煎饼果子

鏊子煎饼果子

鏊子煎饼果子是源自山东煎饼、演变于天津的传统小吃，已有百年历史。据传由山东马姓回民首创，其诞生与天津漕运历史中山东煎饼与江南油条的融合有关 。

传统做法以绿豆面为主制作面糊，用特制鏊子摊成薄饼，加入鸡蛋，配以油条（馃子）或薄脆（馃箅儿）为核心，佐以甜面酱、腐乳、葱花等调料 。其制作工艺严谨，有“七十二道工序”之说，面酱、腐乳等用量精准 。2017年，煎饼果子制作技艺入选天津市非物质文化遗产名录 。

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