香菌

香菌

香菌，又名香菇，属白蘑科，是四川省特色菌类特产，主要产于合江县等地区的高寒地带。其生长受海拔、温湿度及光照影响，分为春菇与冬菇：春菇菌柄长、肉质薄；冬菇肉质肥厚、菌柄短，子实体适宜生长温度为15℃左右 。菌丝、子实体及孢子萌发适宜温度分别为24-27℃、5-24℃、22-26℃，菌盖直径通常为5-18厘米。所含18种氨基酸中包括7种人体必需氨基酸，具有健胃益气、祛风散寒等功效 。

香菌多生长于栗、栎等枯木上，1971年四川省引进菌丝接种技术后产量提升 。合江县福宝国有林场通过木段打孔塞入菌种并人工加湿培育，成功实现林下试种 。鲜香菇采收需控制成熟度，按菇盖直径分为L、M、S级包装，采用低温、气调及涂膜等方式保鲜贮藏 。野生龚滩香菌因环境苛刻无法人工栽培，每年5-7月生长于海拔800米区域，需与鸡鸭炖煮食用 。

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