烧酎

烧酎

烧酎是蒸馏酒的一种，经过“蒸馏”变成相当浓烈的酒。从这一点来说，烧酎可以说是经过同样过程而形成的威士忌的把兄弟。不同的地方是，取代在酿造威士忌的过程中所需要的麦，烧酎里是使用被称为“麴”的蒸过的谷物，也正因为有了麴，激发了原料的活力，使烧酎香味四溢。蒸馏，将液体加热形成的蒸气冷却，再变成液体的过程。简单的说，如果将日本酒蒸馏，就变成烧酎的一种（米烧酎）。同样地，将啤酒蒸馏后可以变成威士忌，葡萄酒蒸馏后可以变成白兰地，类似这样的感觉。

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