Simone水城烙锅
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水城烙锅是贵州省六盘水市水城县的传统特色小吃，始于清代，相传与平西王吴三桂军队粮草不足时以瓦片烙制野味的典故相关 。其以香辣爽口、油而不腻为特点，烹饪器具从早期凹状瓦片演变为中间凸起的黑砂锅，利用锅型设计实现油脂分流，后发展为平底带边铁锅，搭配五香辣椒面、折耳根等特色蘸料，食材涵盖野菜、豆腐、禽畜肉类及海鲜 。2001年获中央电视台评选授牌为中国西部特色饮食“西部一绝”认证，其代表店铺“全有福”亦获贵州省商务厅“贵州老字号”认证 。2003年在中国民间民族菜肴华西美食节斩获特别金奖 。2018年7月，六盘水市被中国饭店协会授予“中国烙锅美食之都”称号 。
清末至20世纪90年代，烙锅从地摊经营转向店面规模化运营，燃料升级为煤气，并形成“万物皆可烙”的饮食文化 。截至11月20日，全市共有烙锅店（或企业）1250家 。现代烙锅衍生出自助烹饪模式，兼具便捷性与多样性 。2025年，六盘水市举办“舌尖上的滑雪季”活动进行展示，并亮相丹寨非遗周，举办“千人非遗水城烙锅宴会” 。
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