Simone食品添加剂：维生素B 2
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维生素B2（核黄素）是一种水溶性维生素，化学式为C17H20N4O6，相对分子质量376.37，外观呈黄色至橙黄色结晶性粉末，微溶于水，易溶于稀氢氧化钠溶液，遇光易分解 。其主要食物来源包括牛奶、鸡蛋及绿色蔬菜等，作为辅酶参与生物氧化过程，缺乏可导致口角炎、唇炎等代谢障碍症状（因酶活性降低影响能量代谢），临床用于相关疾病防治 ，是维持机体正常生长必需的营养素。
维生素B2可通过发酵法或化学合成法生产，我国除满足医药需求外，还作为食品添加剂用于谷物制品、乳制品及婴幼儿食品等 。根据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），其使用量以核黄素计，需标注强化后含量 。2023年批准扩展至运动饮料、营养素饮料等特殊用途饮料 。作为着色剂，其在干制蔬菜中的最大使用量为0.3mg/kg 。
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