海水晒盐

海水晒盐

海水晒盐是通过蒸发海水获取食盐的传统工艺，主要采用盐田法在光照充足的沿海滩涂构建蒸发池与结晶池。经过日晒蒸发浓缩后，海水析出粗盐并产生含多种化工原料的母液。其工艺需经过建滩、整滩、纳潮、制卤、测卤、结晶和捞盐归坨七套工序，通过逐级降低滩池落差实现海水浓缩 。现代发展包括立体喷洒技术以扩大蒸发面积，并在2022年秋收盐作业中应用了无人智能扒盐机等机械化、智能化技术 。

我国古代沿海居民早期采用煎煮法，宋元时期出现了“晒曝成盐”的晒盐方法。明代永乐年间开始建盐田，改蒸煮为日晒 ；山东无棣盐区晒盐工艺源于1522年，官府迁福建盐民传授技术，盐民高淳修池晒盐，至1679年无棣县各盐场全部改为滩晒 。唐代《新唐书·地理志》记载浙江象山制盐活动，元代采用刮泥淋卤法，清代引入板晒和缸坦晒结晶法。海南儋州盐田距今千年，使用石槽板晒法，退潮后通过翻晒泥沙、过滤卤水、石槽曝晒结晶成盐 。明代嘉靖年间滩晒技术推广后，制盐工艺完成从煎煮向日晒转型。

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